コロナウィルスは食における消費行動にどのような影響を及ぼすのか

世界中に大混乱をもたらした新型コロナウィルス。 たとえ緊急事態宣言が解除されたとしても、コロナウィルス発生前の世界に戻るとは到底思えない。 今後も第二波、第三波のコロナウィルスが訪れると考えられている現在、コロナウィルス続きを読む “コロナウィルスは食における消費行動にどのような影響を及ぼすのか”

マズローの欲求5段階説で振り返る!コロナウィルスが引き起こした食トピック

コロナウィルスの影響で長引く自粛生活。 ”巣ごもり消費”が加速している今、最近スーパーではホットケーキミックスやドライイーストが品切れ状態になっている。 メルカリやラクマなどのフリマアプリでは、それらの商品が定価の数倍で続きを読む “マズローの欲求5段階説で振り返る!コロナウィルスが引き起こした食トピック”

完全食「BASE FOOD」から学ぶ!D2Cブランドの始め方

BASE FOOD(以下ベースフード)の成長が目覚ましい。 「1食で1日に必要な1/3の栄養素を取る事ができる食事」として、パスタやパンをオンライン販売しているブランドで、食領域におけるD2Cブランド(※)の先駆けでもあ続きを読む “完全食「BASE FOOD」から学ぶ!D2Cブランドの始め方”

ドトールがスタバを抜いて顧客満足度1位に輝いたワケ

スタバを抜いて顧客満足度1位に輝いたドトール 2019年に実施された日本版顧客満足度指数(JCSI)調査で、顧客満足度1位に輝いたドトール。 カフェ・ベローチェ、コメダ珈琲店、サンマルクカフェ、スターバックス、タリーズコ続きを読む “ドトールがスタバを抜いて顧客満足度1位に輝いたワケ”

国民的東京土産「東京ばな奈」の人気の理由に迫る!

ヴィーガンの東京ばな奈が新発売! 先日、「ヴィーガン東京ばな奈」が東京駅限定で発売されたとのニュースを聞き付け、行ってきました。 かの有名な「東京ばな奈」の期間限定・店舗限定のレアなヴィーガンスイーツ。一度は食べてみたい続きを読む “国民的東京土産「東京ばな奈」の人気の理由に迫る!”

縮小する牛乳マーケットで「パン好きの牛乳」が勝てた理由とは?

「毎朝牛乳を飲んでいる」という人は一体どれくらいいるのでしょう? 「牛乳配達屋さんが自転車で運んできてくれた牛乳瓶を玄関先の専用ボックスから取り出し、一日が始まる」といったことはもう遠い昔のこと。 飲用牛乳の市場規模はこ続きを読む “縮小する牛乳マーケットで「パン好きの牛乳」が勝てた理由とは?”

アメリカで人気の「Time Out Market」から読み解く!メディアが飲食店を運営するメリット

ロンドン発のオシャレ情報誌「TimeOut(タイムアウト)」 1968年にロンドンで地域の情報を発信するシティアガイドとして誕生し、現在は世界39カ国でその地域の優れたヒト・モノ・コト情報を発信する情報誌、そしてメディア続きを読む “アメリカで人気の「Time Out Market」から読み解く!メディアが飲食店を運営するメリット”

ケーキ界のルイヴィトン?!高級ケーキショップ「Lady M」が世界で成功を収めた理由とは?

アメリカで人気のケーキショップ「Lady M」 アメリカのケーキはとにかく甘い。2口食べればもうお腹いっぱい。そんな甘ったるいケーキが溢れるアメリカで、日本のような繊細の味を楽しめるケーキ屋がある。それがLady Mだ。続きを読む “ケーキ界のルイヴィトン?!高級ケーキショップ「Lady M」が世界で成功を収めた理由とは?”

ニューヨーカーから愛された高級食料品店「DEAN & DELUCA」が失墜したワケ

私が初めて海外旅行をしたのは小学生の時でした。行き先はニューヨーク。街並みもレストランも道行く人も…何もかもが眩しくて、私はすぐにニューヨークの虜になりました。 目に映るもの全てが新鮮だったけれど、食べることが大好きだっ続きを読む “ニューヨーカーから愛された高級食料品店「DEAN & DELUCA」が失墜したワケ”

毎月自分に合ったワインが届くLA発のサービス「winc」から考えるサブスク成功のポイントとは?

ワインを飲むのは大好きだけれど、ワインについての知識は全くない私。 お店でワインリストを渡されるとワタワタして、シャルドネやピノノワールなどのメジャーな品種を頼むか、同伴者がいる場合は「任せた!」と言って逃げてしまうくら続きを読む “毎月自分に合ったワインが届くLA発のサービス「winc」から考えるサブスク成功のポイントとは?”