【Marketing】富士そばが高級蕎麦屋?! -シンガポリアンから支持されるためのマーケティング戦略とは-

シンガポールでラーメンの次にヒットする日本食は蕎麦?!

「ラーメン博覧会」が開催されたり、「ラーメンけいすけ」に連日多くの人が行列をなしたりと、ラーメンの人気が目立つシンガポールですが、今徐々に注目を集めているのが「蕎麦」です。

ブームの火付け役となったのは、「名代富士そば 二八」

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2016年に、ビジネス地区「タンジョン・パガー」にある「100AM」というショッピングモールの和食レストラン街にオープンしたお店です

ちなみに店名の「二八」とは、最も美味しい蕎麦ができる「小麦粉:そば粉の比=2:8」を表しているそう。

日本の富士そばと言えば、「早くて安い」をコンセプトにしたカジュアル蕎麦屋

「富士そば」は、1966年に渋谷でオープンした、50年以上の歴史がある老舗蕎麦屋です。

現在シンガポールだけでなく、台湾やフィリピンなどの東南アジアに展開していますが、この100AMにある「名代富士そば 二八」が海外展開第一号店でした。

日本で「富士そば」と言うと、首都圏の駅近くに出店しており、「早いくて安い」を強みに、サラリーマンから人気のカジュアル蕎麦屋です。

蕎麦の価格は1杯300~500円程度で、とてもリーズナブル。

その代わり店内は小さく、食券制で、料理を自分でカウンターまで取りに行くなど、「回転率を追求した、リーズナブルなお店」として知られています。

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ところが、ここシンガポールでは「富士そば=高級路線の蕎麦屋」として展開されているのです!

シンガポールの富士そばが「高級蕎麦屋」として認識されている4つのポイント

1.質の高い蕎麦粉を使用

「名代富士そば 二八」で使用されているそば粉は、日本の工場で作られたそば粉を輸入し、温度や質をコントロールした倉庫で管理されています。

徹底的に管理された質の高いそば粉を使用しているからこそ、美味しい蕎麦が作りだされています。

2.こだわりのインテリア

日本の「富士そば」のインテリアは、カウンター机に椅子という簡素な造りですが、「名代富士そば 二八」のインテリアは、暖簾が使用されたり、オシャレな椅子とテーブルが並んでいたりと、スタイリッシュな造りになっています。

3.高価格で種類豊富なメニュー

たぬき蕎麦11SD、時間限定のお得なランチセットでも18ドルと、1杯500円以内で食べられる日本と比較すると強気な価格設定。

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その分、様々な種類の料理が提供されています。

蕎麦の種類も、混ぜ蕎麦、カレー南蛮そば、天麩羅そば等、どれにするか迷ってしまうほどの品揃え。

中には鉄鍋に入った「シーフード海鮮餡かけ蕎麦」なんていうものも!

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「これは和食でなく、中華料理だろ!」という突っ込みも聞こえそうですが、蕎麦に馴染みのない外国人に食べてもらうための戦略だと考えられます。

蕎麦以外にも「丼ぶり」や、高級食材を使用したアラカルドなどのメニューも豊富です。

例えばトリュフだし巻き卵(5SD)

卵をたっぷり使用し、ほのかにトリュフの香りが変わる贅沢な卵焼きです。

4.思わず写真に撮りたくなるようなインパクトのある食器

蕎麦を入れる器にもこだわっています。

暖かいお蕎麦をオーダーすると、こんなに大きな器に入ってでてきました。日本で人気のうどん屋さん「つるとんたん」を彷彿させるような器です。

この大きな器を面白く感じるのか、写真を撮っている人もちらほら。

「早くて安い」というコンセプトに慣れたシンガポリアンに支持されるための「富士そば」の戦略とは

「富士そば」が日本で人気だった理由は「早くて安い」というコンセプトが支持されていたからでしょう。

しかし、ホーカーが浸透されているシンガポールでは、「早くて安い」というコンセプトは目新しさがありませんし、ホーカーよりも安い価格で提供することは困難です。

シンガポリアンから支持されるために、強みであった「早くて安い」というコンセプトを思い切って変え、「Japanese高級蕎麦屋」という新しいブランドコンセプトをつくったことが「富士そば」の戦略だったと言えるでしょう。

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